ZeroScrap



Info:

Italiano

Zeroscrap srl è una start-up innovativa che si occupa della valorizzazione dei sottoprodotti ad alto valore aggiunto della filiera agroalimentare. Il nostro obiettivo è di diventare azienda leader nella valorizzazione degli scarti della filiera agroalimentare e di contribuire alla riduzione dell’inquinamento industriale globale attraverso il recupero e la valorizzazione degli scarti della filiera. Allo stato attuale ci siamo focalizzati nel settore vitivinicolo e nella nostra sede abbiamo realizzato un impianto all’avanguardia per trasformare la vinaccia in sottoprodotti ad alto valore aggiunto come:
• vinaccioli,
• olio di vinaccioli,
• farine per uso alimentare,
• fertilizzanti,
• composti bioattivi (polifenoli, resveratrolo, antocianine),
• pellet (da utilizzare per la produzione di vapore ed energia elettrica).
Il nostro punto di forza è la lavorazione della vinaccia fresca, appena uscita dalla cantina e senza che abbia subito il processo di distillazione. Lavorare la vinaccia fresca ci permette di ottenere un prodotto con proprietà organolettiche notevolmente superiori al prodotto ad oggi disponibile (sottoprodotti di vinaccia che ha già subito il processo di distillazione). La qualità dei prodotti che immetteremo sui mercati di sbocco sarà inoltre positivamente influenzata da:
• Processi produttivi più corti (la vinaccia arriva direttamente senza passare per la fase di distillazione);
• Processi produttivi standard e controllati (ad es. stoccaggio FIFO con buffer gravitazionale per garantire la freschezza del prodotto in uscita);
• Competenze aziendali su tecniche di conservazione (gas inerti (N2, Argon) e SO2).
Inoltre i nostri prodotti, proprio grazie a processi più efficienti, potranno essere messi sul mercato a prezzi più bassi rispetto a prodotti qualitativamente equivalenti della concorrenza. I nostri impianti di trasformazione si trovano a Latina in una moderna e ampia sede operativa.

Inglese

Zeroscrap srl is an innovative start-up that deals with the promotion of high value added products in the food industry. Our goal is to become a leading company in the exploitation of waste in the food chain and contribute to global industrial pollution reduction through recovery and enhancement of the supply chain waste.
Because of this, we planned a system to transform marc into high-added-value by-products like grapeseed, cold processed grapeseed oil (without using acids), flour for food use (gluten free), bioactive compounds (polyphenols, resveratrol, anthocyanins, procyanidins, quercetin, catechin) and pellets (to be used for the production of steam and electricity).
In particular, the system allows the separation of all the by-products of marc (grapeseed, stems and branches, skins) with an efficiency rate estimated at more than 90% (our competitors’ average is 30­40%) with the advantage of being the only one in the world with this degree of efficiency, to use fresh marc as an input product to the system. The use of fresh marc allows very high quality final products to be obtained. Processing fresh marc (a feature of our system) allows us to obtain a product with organoleptic properties that are noticeably superior to the products available today (by-products of marc that have already undergone the distillation process). The quality of the products we will put on the export market will also be positively influenced by:
• Shorter production processes (marc arrives directly, without going through the distillation process);
• Standard, controlled production processes (e.g., FIFO storage with gravitational buffer to ensure the
• In-house expertise on conservation techniques (inert gases [N2, Argon] and SO2).
Furthermore, our products, thanks indeed to our more efficient processes, can be put on the market at lower prices than the equivalent quality products our competitors make. Our processing plants are located in Latina (a city near Rome) in a modern and spacious headquarters.